/\

ANNONSE

Foto: Lise Hannibal

Mat & Drikke

Odenses nye gastronomiscene

En gang var nachos med ost standard på menyene i Odense. Men i dag har unge, ambisiøse mat- og restaurantentusiaster satt gourmetmat og fynske råvarer på dagsordenen med en matfestival og god gastronomi man kan ta seg råd til.

Odense har fått en matscene. Den ene gode restauranten etter den andre har åpnet dørene; det har også små økologiske bakerier, delikatessebutikker og sjokoladehus. Og de har kommet for å bli.

Dette er Tine Gudrun Petersen

Alder: 36
Bor: Odense
Familie:  Datteren Katinka
Karriere: Direktør for matfestivalen SPIS! Odense Food Festival, medstifter av Odense Fødevarefællesskab, kommentator og foredragsholder pluss medlem av diverse styrer og faglige råd. 

Read more

– Jeg opplever at byen innbyggere er stolte over denne utviklingen. Og oppslutningen er stor rundt alle de mange fantastiske spisestedene og alle de svært dyktige, gastronomiske håndverkerne som Odense i dag har å by på. Folk i Odense har vennet seg til den gode kvaliteten og går oftere ut og spiser enn tidligere. Og vi vil veldig gjerne vise frem gastronomiscenen vår til turistene, sier Tine Gudrun Petersen, direktør for byens nye matfestival SPIS! Odense Food Festival.

– Folk vil gjerne ha kvalitet, og de vil gjerne utfordres, forteller hun.

– Vi har jo et hav av fabelaktige spisesteder her i Odense. Odense er faktisk den byen i Danmark som har flest restauranter per innbygger, legger hun til.

Nysgjerrighet, entreprenørånd og interesse for kvalitetsmat er også noe av det som driver festivaldirektøren.

– For meg begynte det hele på grasrotnivå, da jeg var med på å starte Odense Fødevarefællesskab, byens økologiske innkjøpsforening, sier Tine.

– Vi begynte å handle inn økologiske og biodynamiske matvarer fra lokale bønder. Matvarer uten for mye emballasje, uten lang transporttid og uten fordyrende mellomledd. Fordi vi handler direkte hos bøndene, blir det ofte både mye bedre og mye billigere enn hva du får kjøpt på butikken, forklarer Tine. – Og i dag har vi 1200 medlemmer. 

Fødevarefællesskabet inspirerte Tine Gudrun Petersen til å starte festivalen SPIS! Odense Food Festival.

– Jeg opplevde hvordan mat samler folk, og hvor mye godt vi har å by på her på Fyn. Vi har Danmarks beste epler, fantastiske kjøttprodusenter, en imponerende restaurantscene og Europas største konsentrasjon av mikrobryggerier, forteller hun. – Maten vår avspeiler byens historie og byens kultur. Matkultur er identitet og fellesskap mye mer enn det er forbruk, påpeker hun.

SPIS!-festivalen setter søkelyset på gode fynske råvarer som epler, asparges, bærekraftig kjøtt og alt godt fra havet. Festivalen står også bak en rekke matarrangementer i Odense, som Schiøtz-prisenog restaurantuken i uke 5, SPIS! UGE 5.

Festivalen har alt  fra snapsverksted og brunsviger-konkurranse [brunsviger er en tradisjonell, dansk gjærbakstkake med sukker, smør og sirup] og «SPIS! Verden», der 10 forskjellige nasjonaliteter (!) lager mat fra sine opprinnelige land, basert på fynske råvarer.

– Jeg blir ofte spurt om hvem som er målgruppen for SPIS! Odense er, sier Tine. – Og målgruppen er alle. Mat er ikke smalt. Mat er relevant for alle, og det skal festivalen også være. Derfor har vi både dyrt og eksklusivt, smalt, folkelig og gratis. Det handler om å samles rundt det gode måltidet, kvalitet og håndverk, på tvers av alder, kjønn, utdannelse og etnisitet.

 

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk